Przez osatnie parę dni, w pocie czoła, pracowałam nad listą potraw, które chciałabym zobić w najbliższym czasie... Pogrupowałam dania na te z kurczakiem, rybą, na makarony, na chińskie i na słodkości... Zdziwiła mnie długa lista deserów, które sobie zaproponowałam... A przecież wcale nie jestem wielką fanką pieczenia... No cóż, bieżemy się zatem do roboty...
Przedwczoraj zakasałam rękawy i zajęłam się tartą...
Parę tygodni temu zrobiłam dżem, który idealnie przypasował do tarty (
przepis tutaj)... Oczywiście jeżeli nie macie swojego dżemu, wykorzystajcie ten kupny... Myślę, że smak zależy tylko od Waszych upodobań... A tak z innej beczki... Ten mój dżem wyszedł wyśmienicie... Bałam się, że może być za kwaśny ale niepotrzebnie... Ponieważ nie wyszedł za gęsty, spokojnie nada się także jako sos owocowy do deseru :) ...ale wracając do tarty...
Smaczna, bardzo smaczna wychodzi... Trochę jest przy niej pracy ale efekt zdecydowanie wynagradza te trudy... Smacznego!
źródło: miesięcznik Kuchnia, 4/2011
Składniki (tarta o średnicy 23 cm):
ciasto:
- 125 g mąki
- 75 g zimnego masła
- 25 g cukru
- szczypta soli
- 1 żółtko
- 1 łyżka lodowatej wody
- 1 białko
masa:
- 4-5 łyżek dżemu (ja zużyłam mały słoiczek)
- 150 g miękkiego masła
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 1 żółtko
- 100 g mielonych migdałów (lub orzechów)
- skórka otarta z 1 cytryny
do posypania:
- płatki migdałowe
- cukier puder
oraz:
- groch lub fasola do obciżenia
Najpierw robimy ciasto: miksujemy mąkę z masłem, cukrem i szczyptą soli. Gdy powstanie kruszonka, dodajemy żółtka i łyżkę zimnej wody. Miksujemy, aż powstanie ciasto lub wyrabiamy je ręcznie. Ciasto zwijamy w folię i wstawiamy na 1 godz do lodówki.
Ciasto wyciągamy z lodówki, blat obsypujemy mąką i wałkujemy do grubości 2-3 mm. Wykładamy ciastem dno i boki foremki. Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy jeszcze na 20 min do lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do 180
0C.
Ciasto przkrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia, obciążamy suchym grochem lub fosolą i pieczemy 20 min.
Zdejmujemy groch, pergamin i podpieczone ciasto smarujemy roztrzepanym białkiem. Pieczemy jeszcze 2 min.
Wyjmujemy ciasto, lekko studzimy i smarujemy dżemem. Odkładamy na bok i zajmujemy się masą (piekarnik zostawcie włączony, zmniejszcie temperaturę do
1600C, za chwilę się przyda).
Robimy masę. Potrzebujemy dwóch misek: w jednej lekko ubijamy 3 jajka, w drugiej - miksujemy masło z cukrem i powoli dolewamy roztrzepane wcześniej jajka. Cały czas miksujemy. Na koniec dodajemy 1 żółtko, mielone migdały i skórkę cytrynową (pamiętajcie, by sparzyć cytrynę przed utarciem). Rozsmarowujemy masę na dżemie, wyrównujemy wierzch.
Pieczemy ciasto przez 20 min, posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy przez kolejne 15-20 min. Wyciągamy i czekamy, aż tarta ostygnie. Posypujemy cukrem pudrem.
Przepis bierze udział w akcji