20 grudnia 2012

uszka z pieczarkami i suszonymi grzybami

Uszka...
W sam raz na Wigilię... 
Moje ulubione i zawsze robione przez Mamę... 
W te Święta niestety ulepię je sama... Zostaję w Belfaście
Podane z barszczykiem w Wigilię będą przypominały mi jednak o rodzinnym domu... 
Można także użyć samych pieczarek lub dodać kapustę kiszoną - ja wolę jednak same grzyby i dobrą garść suszonych, polskich grzybów z Mazurskich lasów... Dodają uszkom świątecznego wymiaru...
Spróbujcie, warto !
Wesołych Świąt !!!

Składniki (na ok 60 szt):

Farsz:
  • 1 kg pieczarek
  • duża garść grzybów suszonych
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz
  • olej 



          Najpierw zajmijmy się farszem: pieczarki czyścimy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Grzyby suszone namaczamy w szklance wrzącej wody, przykrywamy i odstawiamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju i dodajemy pieczarki. Suszone grzyby odsączamy, kroimy drobno i dorzucamy do pieczarek. Całość razem dusimy do momentu, aż cała woda odparuje. Dodajemy masło i doprawiamy do smaku.
          Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 15 min żeby odpoczęło.
          Ciasto cienko wałkujemy (na ok 2-3 mm) podsypując je cały czas mąką. Małą szklaneczką (mniejszą niż do pierogów) wycinamy kółka i lepimy małe pierożki. Dwa końce pierożków zlepiamy ze sobą tworząc w ten sposób uszka.
          Gotujemy w osolonej wodzie, ok 5-6 min, jeżeli chcecie je zamrozić - jeszcze surowe wkładamy na desce do krojenia na 30 min do zamrażalnika. Dopiero teraz, gdy wszystkie pierożki są zamrożone i nie będą się przyklejać do siebie, można je pakować w woreczki i zostawić w zamrażalniku na parę tygodni.
          Podawać z czerwonym barszczem.


2 komentarze:

  1. Jakie foremne!
    A swieta na obczyznie wcale nie musza byc zle - wystarczy otoczyc sie fantastycznymi ludzmi :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Maggie, do zdjęcia wybrałam te najładniejsze uszka :):) A Święta w żadnym wypadku nie będą złe - będą jednak bardzo inne - bo pierwszy raz z dala od rodziców ale za to w gronie bardzo bliskich mi osób... Pozdrawiam i Wesołych!

      Usuń

Poniżej możecie podzielić się swoją opinią na temat tego przepisu...
Z góry dziękuję za każdy komentarz...