Żółty sos curry z kurczakiem i warzywami

Panie, Panowie! Odkryłam kolejne danie i jestem bardzo dumna z efektu finalnego... Od dzisiaj jestem fanką żółtego curry... Rewelacja... Pychota... Kremowy sos z posmakiem curry i kokosa... Lekko pikantny...

Danie składa się w z mleka kokosowego więc stanowi wariację kuchni tajskiej. Jest bardzo łatwe do zrobienia i wystarczy tylko parę składników... Można podawać je z czym tylko chcemy... Może to być ryba, mięso drobiowe lub same warzywa...

W restauracji, w której pracuję podajemy żółte curry z owocami morza i brązowym, sypkim ryżem... Ja postanowiłam dodać kurczaka oraz warzywa z lodówki...

Koniecznie spróbujcie!

Składniki:

Sos:

• 600 ml niesłodzonego mleka kokosowego
• 60g żółtej pasty curry
• 1 łyżeczka cukru palmowego (myślę, że można zamiennie zastosować inny brązowy cukier)
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• sok z 1 limonki
• sól pieprz

Dodatkowo:

• 2 piersi z kurczaka
• szparagi zielone - 1 pęczek
• kolby mini kukurydzy 
• cukinia - 1 szt
• groszek śnieżny (tzw mangetout, czyli młody groszek, który je się w strąkach) 
• chilli
• ryż (ugotowany)

Najpierw zajmujemy się warzywami. Na woku rozgrzewamy olej. Dodajemy wszystkie warzywa (uprzednio pokrojone). Chwilę smażymy (aby szparagi stały się al dente). Podsmażone warzywa przekładamy do osobnej miski. Na tym samym oleju podsmażamy kurczaka (drobno pokrojonego). Chwilę smażymy. Odkładamy do warzyw. Zabieramy się za sos (pracujemy na tym samym woku). Dodajemy pastę curry, chwilę przesmażamy i wlewamy mleko kokosowe. Dodajemy resztę składników (cukier palmowy, sos sojowy, sok z limonki). Gotujemy ok 15-20 min (tak aby sos lekko zgęstniał) i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Warzywa i kurczaka wrzucamy do sosu, gotujemy chwilę by składniki się zagrzały i podajemy z ryżem. Jeżeli mamy ochotę na bardziej pikantne danie - dodajemy świeżę chili. Smacznego!

Kurczak curry z pomidorami

Bardzo lubię curry i choć parę razy próbowałam przygotować je sama - nic z tego smacznego nie wyszło... Ostatnia przygoda okazała się fatalną porażką i całe curry wylądowało w śmietniku... Dlatego też tym bardziej chciałam je zrobić... Chciałam, aby się udało i aby wreszcie złe fatum ode mnie odeszło... Czary mary, hokus pokus...Stało się! Za sprawą nowej książki... Zapewniam, że nie jeden przepis tu jeszcze zamieszczę... Panie, Panowie! Kurczak curry z czerwoną pastą curry i mlekiem kokosowym... Trochę tajskie, trochę indyjskie... Nie ważne... Najważniejsze, że smakuje!

Składniki: 

• 3-4 filety z kurczaka
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 3 ząbki czosnku
• kawałek korzenia świeżego imbiru
• 400 ml niesłodzonego mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 100 ml wywaru warzywnego lub drobiowego
• 0,5 kg świeżych pomidorów
• sok z połowy cytryny
• świeża pietruszka (w przepisie była kolendra ale ja jej nie lubię)
• sól, pieprz do smaku
• świeża papryczka chilli

Kurczaka kroimy na małe części, czosnek i imbir obieramy, drobno kroimy. W woku nagrzewamy olej sezamowy, dodajemy mięso, czosnek i imbir i całość smażymy ok 3-4 min. Dodajemy mleczko kokosowe, przecier pomidorowy, pastę curry oraz wywar. Gotujemy ok 10 minut. Z pomidorów ściągamy skórę. Tniemy je na małe części i dodajemy do sosu. Całość chwilę jeszcze gotujemy (tak, aby sos trochę zgęstniał). Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Jeżeli wolimy bardziej pikantne curry - dodajemy świeżą papryczkę curry. Podajemy z ryżem i/lub chlebkiem indyjskim naan. 

Przepis pochodzi z książki Curry Food Lovers, Marika Kucerova

Przepis bierze udział w akcji