makaron z kuleczkami mięsnymi w pomidorowym sosie...

      

Ciao Italia! 

    Ci, którzy mnie znają wiedzą, że we Włoszech zakochana jestem nie od dziś... Bardzo pasuje mi ta kuchnia: oliwa, zioła z czosnkiem, mozzarella z szynką parmeńską i pomidory... do tego towarzystwo parmezanu, wino i biesiady przy stole... i jestem w niebie... A może to efekt wielu podróży z siostrą i rodzicami w czasach dzieciństwa, za którymi tak teraz tęsknię?

      Kuchnia włoska często zatem gości w moich garach... Już pisałam o księdze, którą dostałam na święta (the silver spoon) toteż coraz częściej zaczytuję się w nowych przepisach... Niedługo zacznę włoską rewolucję, jesteście gotowi?

     Dziś klasyk - mięsne kuleczki w sosie pomidorowym... z bazylią, rozmarynem, podlane lekko winem... zamiast spaghetti proponuję rigatoni... fajnie wchłaniają sos i zawsze to coś innego niż nitki... 

Składniki:

Kuleczki mięsne:

• 300 g mięsa mielonego (ja użyłam wieprzowego)
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• 1 bułka (zamoczona wcześniej w wodzie lub mleku)
• garść świeżej pietruszki
• sól, pieprz
• mąka do obtoczenia kuleczek
• oliwa

sos:

• 400 ml passaty (włoski przecier pomidorowy, można użyć pomidorów z puszki z sosem)
• 100 ml białego wina
• 1 cebula
• kawałek selera naciowego
• 1 marchewka
• kawałek świeżego rozmarynu
• parę listków świeżej bazylii i natki pietruszki
• sól, pieprz

oraz:

• makaron rigatoni
• parmezan 

     Najpierw zajmujemy się kuleczkami mięsnymi: mięso wyrabiamy i przyprawiamy tak samo jak na mielone. Dodajemy wyciśnięty czosnek i zioła. Obtaczamy w mące i smażymy na rumiano na oliwie. Odkładamy na bok.

       Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy (pozostawiając pół szklanki wody z gotowania).

     Na tej samej patelni smażymy pokrojoną drobno cebulę, seler, startą na tarce marchewkę i drobno pokrojony rozmaryn. Dodajemy przecier pomidorowy, wodę z gotowania makaronu oraz wino. Gotujemy parę minut (aż sos delikatnie odparuje). Przyprawiamy do smaku, dodajemy bazylię i pietruszkę. Do sosu wrzucamy kuleczki mięsne i całość chwilę gotujemy. 

       Makaron dodajemy do sosu, całość posypujemy parmezanem i od razu podajemy. Smacznego.