tort truskawkowy z cydrem gruszkowym

     Nie wiem co mnie tknęło, aby zrobić tort... Już jakiś czas nosiłam się z tym zamiarem i parę tygodni temu postanowiłam stawić mu czoła... Trochę oszukałam, gdyż biszkopt kupiłam gotowy... ale nie od razu Rzym zbudowano... W planach mam już kolejny, czekoladowy tort (na 11-ste urodziny uroczego chłopca) więc pewnie wkrótce upiekę też swój biszkopt...

     Tort wyszedł pysznie... nie za słodki, nie za kwaśny, nie za suchy... Mam jeszcze trochę problem z dekorowaniem ale powoli, małymi kroczkami i stworzę piękne dzieło...

     Masa absolutnie pyszna... Truskawki zmieszane z cydrem gruszkowym, w śmietanowym kremie z nutką syropu z kwiatów bzu i pomarańczy... Nic dodać, nic ujać... Popatrzcie sami...

Składniki:

• 2 gotowe biszkopty (o średnicy nie mniejszej niż Wasza tortownica)

masa śmietankowa z cydrem:

• 400 g truskawek
• 12 łyżeczek żelatyny
• 200 ml syropu z kwiatów bzu (np. taki)
• 500 ml cydru gruszkowego (można także użyć innych smaków a nawet szampana)
• starta skórka i sok z 1 pomarańczy
• 50 g cukru
• 400 ml słodkiej śmietanki 36%

poncz:

• 2 łyżki syropu z kwiatów bzu
• sok i starta skórka z 2 pomarańczy
• 2 łyżki cukru

dekoracja:

• świeże truskawki
• starta skórka z 1 limonki
• 250 ml słodkiej śmietanki 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• posiekane orzechy (posiekane pistacje będą także pięknie wyglądać)

1. Przygotować masę śmietanową.

Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić w kostkę. Garść owoców odłożyć na później, resztę przełożyć do garnka, zalać odrobiną wody, zagotować i zmiksować. Żelatynę rozpuścić w 100 ml gorącej wody, dodać do musu truskawkowego i całość przełożyć do dużej miski. Cały czas masę delikatnie mieszać. Dodać syrop z bzu, cydr, skórkę i sok z pomarańczy oraz cukier. Masę odłożyć na chwilę na bok i w osobnej misce ubić śmietanę na sztywno. Teraz należy obie masy połączyć ze sobą i dodać truskawki a następnie wstawić do lodówki, aby krem stężał.

2. Biszkopty i poncz

Wyciągnąć tortownicę i dopasować biszkopty do jej wielkości (trzeba zrobić to bardzo uważnie, gdyż biszkopt nie może być mniejszy niż średnica tortownicy). Składniki ponczu podgrzać w garnku i mieszać, aż cukier się rozpuści. Na płaskim talerzu położyć biszkopt, skropić go ponczem i spiąć obręczą tortownicy. Posmarować połową masy, przykryć drugim biszkoptem i lekko docisnąć. Kolejną warstwę biszkopta także skropić ponczem i posmarować masą śmietanową (tak, aby wypełnić całą wysokość tortownicy). Ciasto wstawić do lodówki na ok 4 godziny.

3. Udekorować

Śmietanę ubić i dodać cukier puder. Obręcz tortownicy usunąć. Boki tortu i wierzch posmarować bitą śmietaną i udekorować tort.