słodki raj... deser czekoladowy z nutellą czyli sernik na zimno...

    

 

      Jako, że od paru dni jesteśmy na diecie, chociaż popatrzeć mogę i powspominać, jakie to dobre było... i jakie słodkie... ach...

     Deser przyrządza się bardzo szybko a zjada jeszcze szybciej... Moi goście byli bardzo zadowoleni więc myślę, że to najlepsza ocena... Proponuję podać go w małych porcjach, gdyż może mocno zasłodzić... I już wyprzedzam pytania... Nie, post nie jest sponsorowany... to wynik mojego lenistwa w kuchni przy tworzeniu słodkości... i inspiracja zaczerpnięta z bloga My baking addiction.

 

 

Składniki (na 4 porcje):

 

• 1 opakowanie ciasteczek Oreo
• 4 łyżki niesolonego masła
• 200 g śmietankowego serka (ja użyłam Philadelphia)
• 1 słoiczek (220g) kremu Nutella
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
• 500 ml słodkiej śmietany 36%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• orzechy laskowe
• listki świeżej mięty do dekoracji

 

     Masło rozpuszczamy i mieszamy z mocno rozbitymi ciasteczkami (można włożyć je do woreczka i rozbić wałkiem - ja tak robię). Powstałym "ciastem" wypełniamy dno foremek lub kieliszków. Mocno dociskamy i odstawiamy do lodówki.

     Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder. W osobnej misce miksujemy serek śmietankowy z nutellą, ekstraktem z wanilii i połową bitej śmietany. Masę wykładamy na ciasteczka Oreo a na górę bitą śmietanę (ja pomogłam sobie szprycą - deser wygląda znacznie ładniej). Całość dekorujemy orzechami laskowymi i listkami mięty (choć jak widać na zdjęciach, małe listki bazylii też się nadają).

 

zupa szparagowa

     Dziś będzie krótko i na temat... szparagi w kolejnej odsłonie... Pięknie zielona zupa krem z bardzo delikatnych zielonych szparagów... Dziwne, że nie jadłam jej wcześniej... Smakuje wytwornie a jednocześnie jest bardzo szybka w przygotowaniu...

     Zupę proponuję podać z ciepłymi grzankami, parmezanem lub jajkiem w koszulce i koniecznie świeżo zmielonym pieprzem.

 

Składniki (na 2 porcje):

 

• 2 pęczki zielonych szparagów 
• 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 por 
• 1 korzeń pietruszki 
• słodka śmietana 
• masło i olej 
• sól i pieprz

 

     W garnku rozgrzewamy masło z niewielką ilością oleju i smażymy por oraz szparagi (bez zdrewniałych końcówek – które można wykorzystać do gotowania bulionu) przez 5 min. Zalewamy bulionem i gotujemy aż szparagi staną się miękkie. Całość miksujemy, dodajemy pół łyżeczki masła, doprawiamy solą, pieprzem oraz śmietaną.

 

tartaletki ze szparagami, szynką parmeńską i camembertem

     Świetny pomysł na przystawkę lub doskonała propozycja na imprezę... Przygotowanie zajmuje parę minut a do tarteletek dodać można absolutnie wszystko... Proponuję zacząć od szynki parmeńskiej i sera camembert... Farsz równie dobrze wzbogacić można kiełbasą chorizo, pieczarkami, salami, fasolką szparagową a nawet mięsem mielonym...

Składniki (na 6 szt):

• 1 opakowanie ciasta francuskiego 
• 12 szparagów 
• 6 plasterków szynki parmeńskiej 
• 100 g sera camembert 
• kwaśna śmietana 
• 1 jajko 
• pieprz

     Nagrzewamy piekarnik do 200⁰C. Z ciasta francuskiego wycinamy duże koła. Mniejszą obręczą wytyczamy środek tarteletki (delikatnie, aby nie przebić ciasta) i całość smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy 8 min. Szparagi gotujemy 3 min w lekko posolonej wodzie. Środek ciastka ugniatamy (zgodnie z krawędziami zaznaczonymi wcześniej) i wypełniamy 1 łyżeczką kwaśnej śmietany, 2 szparagami, serem oraz szynką parmeńską. Pieczemy kolejne 8 min i doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy gorące. 

szparagi w cytrynowym winegrecie

     

     Uroczyście ogłaszam, że sezon na szparagi został rozpoczęty... Bardzo mnie to cieszy i już mam nawet sporo przepisów na ich wykorzystanie... Od kwietnia współpracuję z magazynem "Nasz Express" z Belfastu i w związku z tym, przygotowałam sesję do majowego wydania... Myślę, że nic się nie stanie, gdy rąbka tajemnicy uchylę i parę przepisów tu zdradzę... 

     Szparagi ujmują mnie swoim wyglądem... W tym przepisie prezentują się pięknie... i nawet nie spodziewałam się, że tak wspaniale smakować będą z serem pleśniowym i cytrynowym winegretem... Spróbujcie... Obiecuję, że się zachwycicie...

Składniki (na 1 porcję):

• 10 zielonych szparagów 
• 4 pomidorki cherry 
• pół czerwonej cebuli 
• 1 ząbek czosnku 
• 3 łyżeczki oliwy 
• sok z połowy cytryny 
• 2 łyżeczki octu balsamicznego 
• kawałek sera pleśniowego 
• świeża bazylia 
• pieprz

      Szparagi gotujemy 3 min w lekko osolonej wodzie. Pomidorki, cebulę i czosnek drobno siekamy. Mieszamy z oliwą, octem balsamicznym i sokiem z cytryny. Na talerz wykładamy szparagi, polewamy sosem z pomidorami, posypujemy listkami bazylii, serem pleśniowym i świeżo zmielonym pieprzem. Całość skrapiamy oliwą. Podajemy z bagietką.

tort truskawkowy z cydrem gruszkowym

     Nie wiem co mnie tknęło, aby zrobić tort... Już jakiś czas nosiłam się z tym zamiarem i parę tygodni temu postanowiłam stawić mu czoła... Trochę oszukałam, gdyż biszkopt kupiłam gotowy... ale nie od razu Rzym zbudowano... W planach mam już kolejny, czekoladowy tort (na 11-ste urodziny uroczego chłopca) więc pewnie wkrótce upiekę też swój biszkopt...

     Tort wyszedł pysznie... nie za słodki, nie za kwaśny, nie za suchy... Mam jeszcze trochę problem z dekorowaniem ale powoli, małymi kroczkami i stworzę piękne dzieło...

     Masa absolutnie pyszna... Truskawki zmieszane z cydrem gruszkowym, w śmietanowym kremie z nutką syropu z kwiatów bzu i pomarańczy... Nic dodać, nic ujać... Popatrzcie sami...

Składniki:

• 2 gotowe biszkopty (o średnicy nie mniejszej niż Wasza tortownica)

masa śmietankowa z cydrem:

• 400 g truskawek
• 12 łyżeczek żelatyny
• 200 ml syropu z kwiatów bzu (np. taki)
• 500 ml cydru gruszkowego (można także użyć innych smaków a nawet szampana)
• starta skórka i sok z 1 pomarańczy
• 50 g cukru
• 400 ml słodkiej śmietanki 36%

poncz:

• 2 łyżki syropu z kwiatów bzu
• sok i starta skórka z 2 pomarańczy
• 2 łyżki cukru

dekoracja:

• świeże truskawki
• starta skórka z 1 limonki
• 250 ml słodkiej śmietanki 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• posiekane orzechy (posiekane pistacje będą także pięknie wyglądać)

1. Przygotować masę śmietanową.

Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić w kostkę. Garść owoców odłożyć na później, resztę przełożyć do garnka, zalać odrobiną wody, zagotować i zmiksować. Żelatynę rozpuścić w 100 ml gorącej wody, dodać do musu truskawkowego i całość przełożyć do dużej miski. Cały czas masę delikatnie mieszać. Dodać syrop z bzu, cydr, skórkę i sok z pomarańczy oraz cukier. Masę odłożyć na chwilę na bok i w osobnej misce ubić śmietanę na sztywno. Teraz należy obie masy połączyć ze sobą i dodać truskawki a następnie wstawić do lodówki, aby krem stężał.

2. Biszkopty i poncz

Wyciągnąć tortownicę i dopasować biszkopty do jej wielkości (trzeba zrobić to bardzo uważnie, gdyż biszkopt nie może być mniejszy niż średnica tortownicy). Składniki ponczu podgrzać w garnku i mieszać, aż cukier się rozpuści. Na płaskim talerzu położyć biszkopt, skropić go ponczem i spiąć obręczą tortownicy. Posmarować połową masy, przykryć drugim biszkoptem i lekko docisnąć. Kolejną warstwę biszkopta także skropić ponczem i posmarować masą śmietanową (tak, aby wypełnić całą wysokość tortownicy). Ciasto wstawić do lodówki na ok 4 godziny.

3. Udekorować

Śmietanę ubić i dodać cukier puder. Obręcz tortownicy usunąć. Boki tortu i wierzch posmarować bitą śmietaną i udekorować tort.

ravioli ze szpinakiem... z masłem szałwiowym

     Dziś zapraszam Was kolejny raz w podróż do Włoch... Wprawdzie przepis na farsz pochodzi od mamci Danci, która tylko i wyłącznie lepi z nim pierogi, ja jednak zdecydowałam się lekko je urozmaicić... Zawsze to alterntywa dla polskich pierogów... A wykonanie bardzo podobne... Efekt? Sami oceńcie... Nie żebym miała coś do polskich pierogów - bo je szczerze kocham... ale te ravioli wyglądają bardzo uroczo i zachęcająco... do tego świeży parmezan, masło szałwowe i lamka białego, schłodzonego wina! Ochhhh... chcę więcej!

farsz:

• 400g świeżego szpinaku (lub mrożonego)
• 1 kostka sera feta
• 1 duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 mała papryczka chilli
• pieprz, sól do smaku
• garść tartej bułki lub parmezanu (tylko jeśli farsz jest za rzadki)
• oliwa

ravioli:

• 300 g mąki
• 3 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki wody
• 1 łyżeczka oliwy

 oraz:

• 3 łyżki masła
• 3-4 świeże listki szałwii
• parmezan

     Świeży szpinak, chilli, cebulę i czosnek posiekać (nie musi być drobno). Na rozgrzaną patelnię wlać olej, dodać cebulę i zeszklić. Dodać szpinak i czosnek. Całość chwilę smażyć (jeżeli to mrożony szpinak - to woda cała musi wyparować). Dodać pokruszoną fetę i chilli. Mieszać cały czas, aż feta się rozpuści. Doprawić pieprzem i minimalnie solą (pamiętajcie, że feta sama w sobie jest bardzo słona). Farsz powinien być gęsty - jeżeli wydaje Wam się za rzadki, dodajcie garść bułki tartej lub parmezanu.

     Mąkę przesiać, zrobić wgłębienie i dodać 2 jajka i 1 żółtko. Posolić, dodać oliwę i wodę , całość zagnieść. Uformować kulkę, przykryć ściereczką i zostawić na 1 godz. aby ciasto odpoczęło. 

     Ciasto podzielić na 4-5 części. Każdą część mocno rozwałkować (posypując mąką, by się nie sklejało) tworząc cienki pasek. Ciasto przekroić wzdłuż i jedną część posmarować rozmąconym białkiem. Na drugiej części ułożyć farsz (w odstępach 2-3 cm) i całość przykryć pierwszym płatem. 

     Ciasto docisnąć palcami i radełkiem, nożem lub formą do ciasteczek wycinać pierożki z farszem w centrum. Każdy pierożek docisnąć z osobna, by pozbyć się powietrza.

     Ravioli gotować w lekko osolonej, wrzącej wodzie przez ok. 4-5 min.

     Na patelni rozgrzać masło (zebrać pianę), dodać szałwię i dodać ravioli. Chwilę przesmażyć (tak, aby każdy pierożek obtoczony był w maśle). Wykładać na talerz i całość posypać parmezanem.